前段时间出门有一种现象，很有意思。很多平日对咖啡不太了解或者感兴趣的人也会走到我们的摊位前说:你有蓝山咖啡吗？

很长一段时间以来，人们把蓝山咖啡等同于好咖啡。但我们不能保证我们没有踩到蓝山上的雷声。毕竟，假蓝山的曝光现象层出不穷。

统治咖啡世界近半个世纪的真正蓝山咖啡在精品咖啡系统中的地位是什么？带着这样的好奇心，我们也开始了蓝山的销售，直到现在。

蓝山咖啡产于牙买加首都东北部的蓝山山脉。优良的咖啡品种，独特的地理环境和气候条件，加上当地咖啡农民严格的种植管理和高质量的加工技术，使蓝山咖啡获得了良好的声誉。

1953年，牙买加政府建立了咖啡产业体系，以提高牙买加咖啡的质量（CIB）。从牙买加输出的所有咖啡都必须通过CIB，换句话说，只有牙买加法律指定的咖啡才是真正的蓝山咖啡。

蓝山咖啡来自纽卡斯尔咖啡来自纽卡斯尔的凯瑟琳山顶庄园。当然，这局正式授权的。

凯瑟琳山顶庄园位于牙买加蓝山南部，海拔约1500米，是世界雨林保护协会认证的咖啡庄园。在凯瑟琳庄园，所有的水源都被处理和重复用于灌溉庄园，以及清洁的太阳能。这使得蓝山咖啡能够长期安全稳定地供应给我们。

这周 ，我们的牙买加蓝山咖啡家族增加了新成员。

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牙买加水洗蓝山 深烘

牙买加农业部以前不允许水洗以外的处理方法出口，所以蓝山咖啡是我们接触最多的。

蓝山咖啡最大的风味特点是平衡！我们通常中度烘焙，强调它的甜味和平衡。

为了恢复传统蓝山咖啡的醇厚和质感，我们将深度烘焙的水洗蓝山放在架子上。

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就像黑巧克力慢慢融化在嘴里，还夹杂着淡淡的木香。随着它停留在你的嘴里，干净柔软的苦味变成了饱满圆润的甜味。

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牙买加日晒蓝山

正如我们前面提到的，牙买加农业部不允许水洗以外的处理方法出口，所以蓝山咖啡以前一直是水洗方法。

近两年来，牙买加农业部开始放宽政策，允许日晒。

在借鉴了其他国家的日晒处理方法后，他们根据当地情况制作了一个特殊的日晒架，将咖啡水果放在特殊的日晒台上进行日晒处理，以避免豆子不够干净和圆。

今年的太阳蓝山被浅烘焙。在干香状态下，浆果的味道已经面对了。入口后，充满了油桃和芒果般的酸甜感。特别是，它还夹杂着发酵红酒的微弱香气，这真的很令人惊讶。整体口感光滑明亮，日晒处理使整体余味更长。

喝腻了集平衡感于大成的水洗蓝山，喝一杯浆果味的蓝山也是不错的选择。要知道，去年的日晒蓝山让我念念不忘很久。